계란 삶는 법, 잠길 정도와 물의 양은 어떻게 설정해야 할까?
계란 요리 중에서 삶은 계란은 매우 다양한 요리에서 사용되는 대표적인 재료 중 하나입니다. 하지만 계란을 삶는 것은 생각보다 어려운 것일 수도 있습니다. 처음에는 물의 양이나 삶는 시간, 뜸을 들이는 시간 등에 대해 막연한 의심이 들 수 있습니다. 이에 대한 답변을 찾으려면 과학적으로 계란의 구조와 요리 방법을 이해해야 합니다.
먼저, 계란을 삶을 때 물의 양은 어떻게 설정해야 할까요? 일반적으로 계란을 삶을 때는 물의 양을 많이 넣는 것으로 오해하는 경우가 많습니다. 하지만 실제로는 계란의 10분의 8정도만 잠기면 됩니다. 계란을 삶을 때 물의 양은 계란의 8부 정도가 잠길 정도가 적당합니다. 물의 양이 많으면 삶은 물이 계란의 내부로 침투하여 계란이 깨지기 쉽고, 물이 많으면 계란의 열전달이 느리게 되므로 삶은 시간이 더 길어집니다.
물의 양이 적을 때는 물의 온도가 높아지기 때문에 계란에 열이 빠르게 전달됩니다. 그래서 삶은 시간이 짧아집니다. 게다가 물이 적으면 계란은 더욱 건조해질 가능성이 있습니다. 때문에 적절한 물의 양을 넣어 계란을 삶는 것이 중요합니다.
또한, 계란을 삶기 전 깨끗하게 씻는 것도 중요합니다. 계란 표면에 있는 미생물과 계란 껍질 사이에 유입되는 공기를 차단하기 위해 씻는 것이 좋습니다.
마지막으로, 계란을 삶을 때는 뜸을 들이는 시간도 중요합니다. 계란의 뜸을 들이는 시간은 삶은 시간보다 짧아야 합니다. 뜸을 들인 후 찬물에 담그는 것도 좋습니다. 이 방법은 매우 간단하지만, 계란을 완벽하게 삶을 수 있도록 도와줍니다.
이제부터는 파란색 부엌에서 만들어 먹는 맛있는 계란 삶는 법을 알려드릴게요!
요즘은 계란 삶는 방법이 많아서 어떤 방법이 맛있는지 고민이 되시나요? 저도 예전에는 계란 삶는 법을 찾을 때 어려움을 겪었던 적이 있어요. 하지만 이젠 친구들과 같이 파란색 부엌에서 만들어 먹는 맛있는 계란 삶는 법을 알게 되어 소개해드릴게요.
우선, 삶을 계란을 선택할 때는 신선한 것이 가장 중요합니다. 이렇게 선택한 신선한 계란을 천천히 찬 물에 담가주세요. 물이 끓기 시작하면 중앙 물방울이 생길 때까지 삶아주세요. 물방울이 생기면 약 7분 정도 더 삶아주시면 됩니다. 이렇게 삶은 계란은 완전히 익어 있지만, 노른자는 약간 촉촉하고 부드러워요.
그런데, 더욱 맛있는 계란을 만들고 싶다면 멸치액을 활용해보세요! 멸치액을 살짝 끓여서 깊은 맛과 향을 내고, 이것에 계란을 넣어서 삶아주세요. 물 대신에 멸치액으로 삶으면 일반적인 계란 삶는 방법보다 더욱 진한 풍미가 나기 때문에, 한 번 도전해보세요. 아마 더 맛있는 계란을 만들 수 있을 거예요.
구운 달걀이나 계란 삶는 기계보다는, 직접 삶아 먹는 것이 더 맛있는 이유는 뭘까요? 그건 분명히 자신이 직접 만들어 먹은 만큼 자신감이 생기기 때문이죠. 파란색 부엌에서 그 소중한 경험을 쌓아보세요! 이렇게 만든 계란은 보다 맛있고 건강한 식사를 챙길 수 있답니다.
저는 요리를 좋아하는 블로거 미리별입니다. 이번 포스팅이 여러분께 도움이 되었기를 바라며, 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로 작성된 글임을 밝혀드립니다.
백종원 선생님의 꿀팁! 계란말이 예쁘게 만드는 법
이전에 일본 친구와 함께 지내면서, 친구가 만들어 준 일본식 계란말이는 네모낳고 반듯한 모양으로 눈길을 끌었습니다. 친구는 요리 전문가가 아닌데도 이렇게 멋있는 계란말이를 만들다니 정말 대단했습니다.
반면에, 나는 계란말이를 만들 때 마다, 뱅글뱅글 흔들어봐야 하는 상황에서 자칫 초반에 손목만 살짝 흔들면 모양이 망치는 경우가 더러 있었습니다. 그렇다면, 어떻게 해야 예쁘게 잘 만들 수 있을까요?
바로 ‘완숙한 계란’을 사용하면 된다는 백종원 선생님의 꿀팁입니다. 완숙하게 익은 계란을 사용하면 계란말이를 만들 때 더욱 네모지게 눌러담을 수 있고, 개성있고 예쁜 모양이 만들어집니다.
그렇다면, 완숙한 계란을 어떻게 만들 수 있을까요? 백종원 선생님은 달걀을 삶아준 후 찬물에 식혀 사용하라고 합니다. 물이 끓기 시작하면 중불로 불을 약하게 하여 달걀을 넣고, 필요에 따라 식초와 꽃소금을 넣어 끓인 후 찬물에 식혀주면 됩니다.
다음으로는, 계란을 잘게 자를 때에도 최대한 움직임을 줄이는 것이 중요합니다. 계란이 움직이면 모양이 눌려 바뀔 수 있기 때문입니다.
어떤 요리에든 꼭 필요한 기초 중 하나인 달걀, 어렵게 생각하지 마시고 백종원 선생님의 꿀팁과 함께 멋있는 계란말이를 만들어보세요!
가축 사육 번호 1번, 건강한 닭이 낳은 계란을 살펴보자
이번에는 가축 사육 번호를 통해 건강한 닭이 낳은 계란을 알아보자. 가축 사육 번호는 1~4까지 표시되어 있는데, 그 중 1번은 방사를 나타낸다. 이제는 닭들이 자유롭게 방목장 어디든 돌아다닐 수 있는, 자연에 가깝게 자유롭게 자란 닭들이 계란을 낳게 된다. 이러한 방식으로 사육을 하면 닭들이 스트레스를 적게 받으며 더 건강하게 자란다. 이는 건강한 닭들이 낳은 계란이 더욱 건강하고, 맛과 영양성이 더 좋게 나오기 때문이다.
다만, 신선한 계란을 선택하는 방법에 대해서도 알아봐야 한다. 계란 껍데기에는 산란일자가 표시되어 있으며, 이를 확인해서 최신일자를 선택하는 것이 좋다. 계란 껍데기에는 숫자로 생산자와 사육환경, 및 산란일자가 찍혀 있으며, 식품의약품 안전처에서는 산란일자는 4자리로 표시되고, 생산자 고유번호인 가축사육업 허가번호, 및 사육환경 번호가 표시된다.
그렇다면 이렇게 선택한 신선한 계란을 어떻게 삶으면 좋을까? 먼저, 계란 침을 사용하여 기실 부분에 구멍을 내고 삶으면 껍질을 더 쉽게 벗길 수 있다. 또한, 식초나 소금보다는 찬물에서 삶는 것이 가장 효과적이며, 계란 삶는 시간에 따라 부드러운 삶은 계란부터 얼음계란까지 다양한 음식으로 활용할 수 있다.
계란은 비오틴, 레시틴, 단백질 등 여러 가지 영양분이 풍부하다. 비오틴은 머리카락을 건강하게 자라게 하며, 레시틴은 콜레스테롤을 낮추고 동맥경화의 위험도를 낮춰준다. 또한, 단백질은 면역력을 높이고, 근육을 만들어 기초대사를 높이며, 뼈와 연골을 지지해주고 관절통을 예방한다. 그리고, 삶은 계란의 노른자에는 치매 예방에 효과적인 레시틴이 풍부하게 들어있다.
자연에서 건강하게 자란 닭들이 낳은 계란은 맛과 영양성이 뛰어나다. 그러므로 매일 1개씩 섭취해서 우리 몸과 뇌 건강에 도움이 되는 영양분을 공급받자.